Xometry择幂科技的多种制造工艺助力Mezli在餐厅机器人领域扭转局面

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现代餐厅的困境

想象一下，您和几个朋友在当地的公园里玩游戏，在户外呆了一段时间后，您意识到自己的胃口大增。您和您的朋友即将面临一个古老的难题：您应该在哪里吃东西？

您有很多选择，但它们通常分为几类。您可以回家做点吃的。不幸的是，这可能需要很长时间（假设您的冰箱里有足够的食物）。您可以在当地的快餐店买到相对又快又便宜的东西。这个想法的问题是，快餐并不总是健康的，而且经常会让您吃完后感觉不太好。您可以找到一家高档的餐厅，但您可能没有时间，而且您知道它的花费可能比您想花的要多。 

在斯坦福大学读研究生时，亚历克斯·科尔钦斯基（Alex Kolchinski）、亚历克斯·格鲁贝勒（Alex Gruebele）和马克斯·佩勒姆（Max Perham）已经习惯了这种挣扎。无论他们选择什么，他们都必须在价格、时间或饭菜质量上做出妥协。快餐很便宜，但不健康，食堂的费用迅速增加。坐下来吃饭的餐馆也很贵，当他们从一个班级跑到另一个班级时，在家里做饭从来都不是一个现实的选择。在去了无数次Chipotle之后，他们已经厌倦了。难道不应该有办法以更实惠的价格获得快速、高质量的食物吗？

接着，他们看到了一个机会，可以利用餐饮业前所未有的惊人机会。

为了更好地理解这个问题，这三个朋友开始接触并与许多不同的餐馆老板交谈。从那里，他们能够收集到如此高成本的原因。简单地说，建造和经营一家餐馆是很昂贵的。一般来说，餐厅的成本分为3类： 

• 物业成本（建造和维护物理空间、购买或租赁土地或物业）
• 为餐厅配备员工所需的固定员工薪酬 
• 食物和材料的成本。

突破性的时刻到来了，朋友们看到了一个大幅削减房地产成本的机会，他们建造并维护了一个小而简单的空间，只容纳机器人，而不是容纳人的空间。通过在烹饪过程中引入机器人来完成简单但劳动密集型的精加工步骤，这将消除与工资相关的很大一部分成本。通过减少这些领域的支出，他们意识到，他们可以在不影响质量的情况下降低价格，从而将节省下来的成本转嫁给客户。  

“在我们与餐馆老板的交谈中，我们了解到，大多数连锁店，甚至是像Chipotle这样的高品质连锁店，都是在中央厨房完成大部分烹饪工作，只进行一小部分加热、装盘等工作，以便在现场为顾客制作餐点。中央厨房的效率非常高，以至于每顿饭的成本并不高——尽管只执行了一小部分准备过程，但餐厅本身却承担了整个运营成本的大部分。这帮助我们认识到，机器人餐厅可以自动完成准备步骤，以真正实惠的价格提供高品质的餐食。所以，我们开始与有机器人经验的人交谈，特别是食品自动化，以找出这个问题是否可以解决。我们得出结论，一个成功的解决方案将归结为两件事：可靠的自主权和美味的食物。”

亚历克斯·科尔钦斯基（Alex Kolchinski），

Mezli首席执行官

Mezli介绍：革命性的机器人餐

照片由Allison Busch提供，由Mezli提供。

在被创业孵化器Y Combinator接受后，三位创始人开始工作。在接下来的20个月里，他们建立了世界上第一家自主餐厅，能够以实惠的价格提供高品质的地中海菜肴。在机器人技术的帮助下，Mezli团队能够降低经营传统餐厅的间接成本，并增加参与食物准备过程的人力，以更实惠的价格为顾客提供更高质量的食物。建造一个餐厅售货亭，即使是原型，也比建造一家普通餐厅的成本要低。虽然他们仍然需要对机器进行日常维护，但完全缺乏现场劳动力弥补了节省的成本。此外，在整个项目中，他们与米其林星级厨师埃里克·明尼奇（Eric Minnich）合作，开发菜单，以便机器人餐厅能够以高新鲜和高质量的水平制作菜单。这种烹饪和机器人创意的融合确保了他们制作的菜肴不仅价格实惠，而且美味可口。

照片由Allison Busch提供，由Mezli提供。

近来，Mezli一直在使用一个10 X 20英尺的原型餐厅来测试这一概念，该原型餐厅由一个配备齐全的幽灵厨房（指没有堂食区和服务人员、仅提供食物配送的餐厅）支持，而这个较新的Kiosk餐厅将会更大，并将允许顾客从Kiosk订购食物，并从亚马逊风格的储物柜中取走食物，而无需任何人类参与。这家像“幽灵厨房”一样的餐厅将从一个简单的点餐队列中提供健康的地中海谷物碗和饮料，但他们希望在未来，同样的技术可以用来扩展到更多的菜单，这样Mezli Box就可以以实惠的价格提供各种食物。

Mezli从Xometry择幂科技多种制造工艺中订购

正如您可能想象的那样，建立一个完全自动化的机器人餐厅帝国并不是小菜一碟。Mezli团队需要找到一家供应商，帮助他们制造复杂的机器人系统，并采购使用各种制造工艺制造的定制零件，同时以启动预算运营。Mezli团队最初试图从另一家大型制造供应商那里订购定制容器来储存原料，但很快就遇到了一个问题：供应商无法按照他们的规格制造零件。他们需要找到一个合作伙伴，能够容纳他们的配料料斗的大型模具。

经过一番研究，他们发现Xometry可以制造他们的零件，并帮助他们通过注塑成型法。通过与Xometry择幂科技合作，Mezli很快发现了另一个好处：通过使用我们的海外供应商选项，他们能够将成本降低约20%，并利用更快的交货时间。Mezli是Xometry择幂科技制造供应商网络支持的众多公司之一，该网络构成了我们按需制造平台的支柱。我们的网络包括遍布全球的10，000多个制造车间。我们的美国设施包括ITAR认证；通过AS9100D、ISO 9001：2015和ISO 13485认证；符合ISO 2768标准；和Nadcap设施。Xometry制造供应商网络是同类网络中更大的，估计有3000万可用机器小时。

这个初始的模具是开发食品级部件的更大旅程的一部分，这些部件可以承受定期的食品接触和清洁。幸运的是，通过利用Xometry择幂科技的全套制造流程，Mezli能够轻松完成产品开发流程的每个阶段。他们开始使用我们的3D打印服务订购橡胶硬度计和几何原型模具。我们与他们合作，使用家庭混合的RTV橡胶材料来生产他们开始的几轮原型。后面，Mezli准备为全系列注塑部件订购匹配的几何食品级弹性体。对于刚性注塑部件，Mezli通过订购用于小批量高保真部件的真空复模批次，对其3D打印部件进行了类似的迭代过程。然后，他们准备为食品级塑料部件的全面运行进行注塑成型。

技术剖析：FDA批准的自动储物柜系统

除了我们的3D打印服务、真空复模服务和注塑服务外，Mezli还使用Xometry择幂科技的CNC加工服务和板材切割服务在其餐厅售货亭中制造复杂的金属部件。他们需要设计易于上锁和清洁的金属储物柜。他们的Xometry择幂科技生产的原型使用FDA等级的粉末涂层不锈钢，以便于清洁。它们被焊接在一起，形成3个弯曲的设计，形成坚固的产品，可以轻松承受任何碰撞或刮擦。

他们的设计需要高精度，精确定位的孔和严格的公差。幸运的是，通过与我们的客户经理Nicole Zaluski合作，他们能够使他们的设计更小，更精简，同时保持所需的精度水平。

和Nicole一起工作真是太棒了。她总是在我们遇到的任何问题上，并确保我们按时拿到所有的零件。斯科特·本森（Scott Benson）管理着一个具有多个制造方面的项目，从概念生成一直到包装和国际运输，这也是他的一大功劳。

亚历克斯·格鲁贝勒（Alex Gruebele），

Mezli联合创始人兼首席技术官

我们很高兴Mezli用我们的板材切割服务成功地完成了他们的项目。我们正在不断改进我们的产品，我们很高兴与您分享我们近来对板材切割服务的改进，这些改进将帮助您节省资金，并帮助您更快、更经济地完成工作。我们的算法的定价模型已经更新，因此，与我们以前的定价相比，超过80%的平面切割零件的价格将会降低。此外，Xometry择幂科技实时报价引擎现在接受预先嵌套的DXF文件。与单独报价部件相比，这些文件将符合捆绑定价的条件，从而进一步节省成本。和往常一样，我们对所有美国订单提供免费送货服务，并提供加急送货选项。

此外，Mezli还与Xometry择幂科技合作，以CNC加工定制6061铝制支架，用于将其大部分硬件安装到模块化导轨系统。通过将系统安装在高处，自动厨房的地板更容易拖洗和消毒。